Silvaner liebt Saibling liebt Spargel ...
Ab und an ist man als fröhlich dilettierender Freizeitkoch mit den erzielten Ergebnissen recht zufrieden. Das muss den teilnehmenden Essern nicht zwingend genauso gehen, besonders schön wenn dem doch so ist. Im Falle der Verbindung von Spargel, Saibling und Silvaner waren - bis auf den Fisch, aber der wurde nicht gefragt - alle Beteiligten voller Glück Genussfreude. Dabei war das Ganze relativ schnell gemacht und wahrlich nicht kompliziert. Aber die Mischung verschiedener Texturen und Aromen war perfekt, der Wein, mit seiner ebenfalls eher von erdigen, dunklen Aromen geprägten Art, fügte sich geradezu abenteuerlich perfekt in das Ganze ein. Also frisch ans Werk. Den Spargel wie gewohnt putzen. Quer halbieren, den unteren Teil in Stücke schneiden, mit wenig Wasser und einem Schuß Silvaner weich dünsten. Mit Sahne aufgiessen, mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Zucker, Zitrone abschmecken. Warm halten. Die oberen Enden des Spargel in einer heißen Grillpfanne grillen, sie sollten no
