Tellerschubser

Berlin ist seit ein paar Jahren der kulinarische Hotspot der Republik. Da können sich München, Köln, Hamburg oder Frankfurt aufführen wie sie wollen. Interessanter, verwegener und gekonnter wird in dieser Breite nirgends aufgetischt. Und auch in Sachen Wein hat das dicke B mächtig aufge- wenn nicht sogar überholt. Sicher, da war auch ein extremer Nachholbedarf. Der ist aber seit Jahren und seit Rutz , Cordobar , Planet Wein , Bandol sur mer und vielen anderen mehr als wett gemacht. Das hat sich sogar bis ins österreichische Weinviertel herumgesprochen, weshalb die munteren Damen und Herren sich auf den Weg machten. So ein boomender Absatzmarkt bietet viele Möglichkeiten.

Ich gehe gerne essen. Meine Freunde gehen gerne essen. Alle Menschen die ich kenne, gehen gerne essen. Aber keiner von ihnen - mich eingeschlossen - beschäftigt sich mit der Frage, wie wir MORGEN essen gehen wollen. Wie sollten Restaurants aussehen, wie werden sie funktionieren, wie wird versucht, den ökonomischen und ökologischen Ansprüchen von Morgen gerecht zu werden. Zum Glück gibt es Willy Faber. Er stellt diese Frage sogar öffentlich.