Tellerschubser

Der drei Sterne Legende Alain Ducasse wird die Antwort auf die Frage zugeschrieben „ Wer kocht eigentlich in Ihrem Restaurant wenn sie nicht da sind? “ Ducasse: „ Dieselben die kochen, wenn ich da bin! “ Und „dieselben“ sind in aller Regel namenlos, jedenfalls so lange, bis sie aus dem Schatten der Brigade treten und ihr eigenes Ding machen. So wie Dominik Käppeler im Münchner Restaurant „Showroom“. Der mit anspruchsvollen Menus sehr deutlich sein Ding macht. 

Das Erwartbare ist Programm: Das fängt schon beim Namen an. Die Namensgebung des N°15 in der Neureuther Strasse 15 ist nicht wirklich innovativ oder überraschend - aber solide. Und genauso arbeitet das Team auch auf dem Teller und am Gast. Keine Überraschungen - aber verdammt gute Produkte und sehr gekonntes Handwerk. Es folgt eine Hommage an verloren geglaubte Tugenden in der Sternegastronomie. Die es ganz offenbar geben muss.