Tellerschubser

Eines gleich mal vorneweg, weil sich das im weiteren Verlauf des Textes unter Umständen nicht wirklich erschliessen wird: Ich mag die SZ. Seit ich in München lebe   - und das schon seit deutlich mehr als 30 Jahren - begleitet mich diese Zeitung, viele ihrer Autoren sind mir ans Herz gewachsen, sie gehört für mich zu dieser Stadt wie der Flaucher oder die Augustiner Bräustuben.  Oder das  Granteln.

Die Geschichte der deutschen  Sterneküche  wurde in wesentlichen  Teilen  in München geschrieben. Ohne das "Tantris" und seine drei Chefs - Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Hans Haas - wäre Deutschlands Kochkultur ganz sicher eine andere. Ein Buch aus dem Tre Torri Verlag würdigt jetzt vor allem die wichtigsten Rezepte, die unter der Regie von Hans Haas im Tantris  entstanden  sind.