Tellerschubser

Wenn es ein Gericht gäbe, mit dem ich das Konzept, die Philosophie, das Gefühl „Broeding“ am besten beschreiben könnte, dann wäre es der Käsegang. Das Broeding hat seine eigene Milchkuh, sie steht in Südtirol und hört auf den schönen Namen ‚Dorli‘. Es kommt ein Stück Käse, dazu je nach Saison ein Pommeranzenrelish oder auch ein Heugelee. Was gerade passt. Fertig. 

Arunda heisst das Prachtstück. Und ‚a Runder‘ ist er auch wirklich, dieser kleine, aromatische Käse mit der typischen Prägung. Er ist aber weit mehr als nur ein Käse, er ist ein Zeichen. Ein Ausdruck der Hoffnung, der Emanzipation, des Respekts und der Wertschätzung.

Lirum-Larum-Löffelstiel: Damit fing in den Siebzigerjahren das Kochen für Kinder an. Die gleichnamige 13-teilige ZDF-Serie war auch für mich der Einstieg in die Kochwelt, der Marmorkuchen aus dem sendungsbegleitenden Buch ist bis Heute ein Klassiker in unserer Küche. Und der gezeichnete, tanzende Koch mit seiner Eierbalance-Nummer im Opening war ein Hingucker ersten Grades. Aber die Serie und das Buch sind jetzt auch schon 40 Jahre alt, Zeit also, um etwas Neues für Kinder zu schreiben. Eben „ Der kleine Koch “.