Tellerschubser

Fertig zum schmoren: Fenchel, Olivenöl, Piment d'Espelette Reisen bildet, sagt der Volksmund. Und das schon im Vorfeld, sage ich. In der nächsten Woche darf ich mit einer Gruppe junger Lebensmittelhandwerker ins Béarn fahren. Um mich ein wenig einzustimmen, habe ich im weltweitennetz nach kulinarischen Erlebnissen gesucht. Und Arnaud Daguin ( http://www.arte.tv/de/die-rezepte-von-arnaud-daguin/6926200.html ) gefunden. Vor allem seine Variationen vom Fenchel fand ich spannend. Nicht zuletzt weil auch auf unserem Acker derselbige ganz prächtig gedeiht. 

Interessante Kombination: Kohlrabi, Erdnuss, Kokosmilch - und Rote-Beete-Blätter  Eigentlich habe ich es nicht so mit Crossover-Kitchen. Ich finde, es gibt gute Gründe warum sich in regionalen Küchen bestimmte Kochtraditionen entwickelt haben, Zutaten und Zubereitungsarten durch geschichtliche, kulturelle und geologische Hintergründe bestimmt sind. Aber - das eigentlich deutet darauf hin - manchmal macht es auch Spass bekannte Geschmacksgrenzen zu überschreiten, neue Erfahrungen zu machen. Darum heute: Ein veganes Erdnuss-Curry mit Kohlrabi und Rote-Beete-Blättern.