AN DEN FLEISCHWOLF: BRATWURST SELBER MACHEN

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BRATWURST

Seit ich mein Wurstbuch geschrieben habe, werde ich immer wieder auf ein schnelles Rezept für eine grobe Bratwurst angesprochen. ZACK - hier ist es. Alles was man braucht sind ein Fleischwolf, Schweinefleisch und ein paar Gewürze. Also - es gibt ab sofort keine Ausrede mehr, die Grillsaison nicht mit den eigenen Würsten zu starten ...

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WER HAT'S ERFUNDEN? BASTURMA, PASTIRMA, PASTRAMI UND PASTRAMA

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Blauäugig. Ja blauäugig kann man als Blogger manchmal auch sein. Etwa wenn man versucht, einen Artikel über das armenische Basturma zu schreiben. Denn innerhalb von zwei Rechercheminuten landet man beim türkische Pastirma, gelangt mit einem Klick zum Rumänischen ‚pastramă‘, um von dort beim jiddischen Pastrami in einem New Yorker Deli zu landen. Verwirrend. Und eine schier unendliche Geschichte. Na dann mal los …
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ORANGENMARMELADE: ACH DER HERR SIEBECK ...

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Historisch gesehen ist der einzige wirklich nennenswerte Beitrag der Engländer zum kulinarischen Ringelreihen: Das full british breakfast. Mit Baked Beans, Sausages, Bacon, Toast, Tee und - Orangenmarmelade! Gehört für mich zu einem anständigen Frühstück dazu. Leider ist wirklich gute Marmelade dieser Art nur schwer zu bekommen. Bleibt als Alternative  nur: Selber kochen. Also Pomeranzen - auch Bitterorangen genannt - besorgen und loslegen. Für einen geübten Obstverarbeiter sollte das eigentlich kein Problem darstellen. Eigentlich . Denn auch mit Siebeck'scher Anleitung bleibt es ein schönes Stück Arbeit. Die aber lohnt.
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